Coffret 48 ganaches
59,00 €
Aurélien Rivoire imagine une nouvelle ganache, fraîche et tout en légèreté, avec une incroyable texture fondante, en écho au travail des sauces du Chef Yannick Alléno.
Les Ganaches sont ainsi créées à partir de méthodes d’extractions, permettant l’expression de saveurs franches et directes : Thé Earl Grey, Miel de sapin, Noix de muscade, Café, Grand Cru Indonésie 75%, Grand Cru Pérou 60%, Vanille de Tahiti.
Véritable maître assembleur, Aurélien Rivoire crée ainsi une ganache naturellement sucrée et beaucoup plus légère, qui enrobe le palais et dévoile en bouche plusieurs notes de dégustation.
Assortiment de six parfums: thé Earl Grey, miel de sapin, noix de muscade, café, Grand Cru Indonésie 75%, Grand Cru Pérou 60%, Vanille de Tahiti.
Il est recommandé de consommer ce produit sous 3 semaines, et de le conserver entre 15 et 17 degrés, à l’abri de l’humidité.
Weight: 0.48kg
En stock
Le travail de Yannick Alléno sur les sauces est appliqué en chocolaterie par Aurélien Rivoire. Les ganaches sont ici travaillées à base d’extractions: une cuisson à la juste température des ingrédients et un procédé de cryocentration de la sauce chocolatière.
Allergènes: lait, anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10 mg/l(exprimés en SO2)
Ingrédients: crème liquide 35% (contient crème de lait, stabilisant: carraghénanes extraits d’algues marines), lait, chocolat de couverture noir 65% Pérou (contient fèves de cacao du Pérou, sucre de canne non raffiné bio, lécithine de tournesol bio, fleur de sel) (lait), beurre concentré (lait), chocolat noir 65% Indonésie (contient fèves de cacao d’Indonésie, sucre de canne non raffiné bio, lécithine de tournesol bio, fleur de sel), chocolat de couverture lait 60% Pérou (contient fèves de cacao du Pérou, sucre de canne non raffiné bio, lait en poudre, beurre de cacao, lécithine de tournesol bio, fleur de sel), sirop d’érable, miel, café, saveur: vanilline poudre, cacao, gin, rhum ambré, sel, vodka, thé, amaretto, vinaigre balsamique, citron, noix de muscade, vinaigre blanc, sucre, poivre, colorants alimentaires (E129, E102, E170).
Valeurs nutritionnelles: (Pour 100g) 397kcal, 1645kJ, 31g matières grasses dont 20g acides gras saturés, 23g glucides dont 19g sucres, 4,3g protéines, 0,63g sel.
| Poids | 0,48 kg |
|---|---|
| Dimensions | 0,00 × 0,00 × 0,00 cm |
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