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Confit de gingembre chocolaté
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C’est au Pavillon Ledoyen que sont nés les Confits de fruits et à l’origine de la folie créative chocolatière.
Le gingembre nécessite un temps de macération qui varie en fonction de l’hygrométrie et de la température ambiante, suivi d’un temps de maturation bien précis. Le produit obtient ainsi une texture parfaite. L’enveloppe cristalline créée par l’eau de bouleau lui apporte un fin croustillant, tandis qu’à l’intérieur elle met en valeur la chair du produit. L’enrobage au chocolat noir ajoute une ultime touche de gourmandise.
Il est recommandé de consommer ce produit sous 1 mois, et de le conserver entre 15°C et 17°C, à l’abri de l’humidité et des odeurs.
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Description
A travers la Confiserie moderne, Aurélien Rivoire invente le confit de fruit au sucre de bouleau. La concentration du jus présent dans les fruits que nous confisons à pleine maturité permet d’obtenir une texture inédite.
gingembre, chocolat noir de couverture 55% Equateur (fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille, lait).
(Pour 100g) 136kcal, 572kJ, 3,1g matières grasses dont 1,8g acides gras saturés, 25g glucides dont 10g sucres, 1,3g protéines, 0g sel.
190,00€/kg
Ingrédients
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Notes
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Valeurs nutritionnelles
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Conservation
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Allergènes
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