Coffret 24 ganaches

Le travail de Yannick Alléno sur les sauces est appliqué en chocolaterie par Aurélien Rivoire. Les ganaches sont ici travaillées à base d’extractions: une cuisson à la juste température des ingrédients et un procédé de cryocentration de la sauce chocolatière.

Allergènes: Lait, anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10 mg/l(exprimés en SO2)

Ingrédients: Chocolat lait Pérou 65%, crème, beurre, chocolat noir 65% Indonésie, lait, sirop d’érable, miel, café,vanille de Tahiti, gin, rhum ambré, sel, vodka, thé Earl Grey, amaretto, vinaigre balsamique, citron, noix de muscade, sucre, vinaigre blanc, poivre, colorant alimentaire (E102, E170)

Valeurs nutritionnelles: (Pour 100g) 698kcal, 2922kJ, 32g matières grasses dont 21g acides gras saturés, 25g glucides dont 21g sucres, 4,8g protéines, 0,62g sel