Cet héritage est un marqueur fort des créations d’Aurélien Rivoire, à l’instar du travail autour des sauces.
Cet héritage est un marqueur fort des créations d’Aurélien Rivoire, à l’instar du travail autour des sauces.
Éveiller les palais, mais aussi les esprits. Sensibiliser chacun à l’importance du bien manger, et retrouver l’essence du produit sans l’abîmer. Dans toutes ses créations, des chocolats jusqu’aux confits de fruits, l’innovation se fait toujours au service du goût. Un goût qui n’est jamais au détriment du bien-être, mais qui s’engage au contraire dans une vision durable pour l’humain et la planète. Précurseur d’une confiserie et d’une chocolaterie modernes, Aurélien Rivoire ouvre la voie à une nouvelle génération de pâtissiers et chocolatiers, conscients des enjeux qui les entourent.
