Pour célébrer l᾿Épiphanie, le Chef multi-étoilé Yannick Alléno signe un diptyque gastronomique qui révèle tout le savoir-faire cuisinier.
Un jeu de saveurs et de textures, ponctué de confits de fruits, qui revisite cette tradition avec audace et gourmandise.
Place à la galette des Reines…
Sous la fine pâte feuilletée, une frangipane à la noisette délicatement marbrée d’une crème de noisette piémontaise et d’un irrésistible praliné croustillant. Sur le dessus, de fins filaments de citron confit mêlés à des éclats de noisettes torréfiées couronnent le tout.
Une interprétation résolument moderne, où la galette devient
un véritable manifeste de gourmandise.
…Et la tablette des Rois
Pour accompagner cette création, la Tablette des Rois s’invite à la fête.
Sous une fine coque de chocolat au lait se cache une crème onctueuse à la noisette fraîche, délicatement relevée d’éclats de citron confit.
Un jeu de textures subtil entre croquant et fondant, en clin d’œil à la galette.
Chaque fève de la Galette des Reines rapportée en boutique, une Tablette des Rois offerte.
Une invitation à prolonger la magie de l᾿Epiphanie…tout en douceur.