Coffret Collection de 40 Pralinés et 48 Ganaches

Au sucre de bouleau

Personnalité : Gourmande et Généreuse

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Un coffret qui allie la générosité et la gourmandise d’un praliné avec l’onctuosité et la délicasse d’une ganache ! Un plaisir simple et gouteux !

“Un écho au travail des sauces du Chef Yannick Alléno.”

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Description

Une palette de pralinés et ganaches iconiques de la maison tous enrobés de chocolat. Les Pralinés d’Aurélien Rivoire présentent un craquant unique et subtil. En bouche, la dégustation se fait gourmande et généreuse, relevée d’une pointe de sel. Sablés au sucre de bouleau (xylitol), les fruits secs acquièrent une sucrosité naturelle.
Alléno & Rivoire imagine une nouvelle ganache, fraîche et tout en légèreté, avec une incroyable texture fondante, en écho au travail des sauces du Chef Yannick Alléno. Les Ganaches sont ainsi créées à partir de méthodes d’extractions, permettant l’expression de saveurs franches et directes. Véritable maître assembleur, Aurélien Rivoire crée ainsi une ganache sans sucre ajouté et beaucoup plus légère, qui enrobe le palais et dévoile en bouche plusieurs notes de dégustation.

Parfums :
5 parfums de Pralinés : Amande, Noisette, Graines de lin, Noix de pécan, Noix de coco.
3 parfums de Ganaches : chocolat au lait Pérou 45% / chocolat dark milk Pérou 55% / chocolat noir Pérou 80%

Chocolat noir Pérou (65% de chocolat min) (contient fèves de cacao du Pérou, sucre de canne non raffiné bio, lécithine de tournesol bio, fleur de sel) (lait), Chocolat au lait bitter (39% de chocolat min) (contient sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, fèves de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille), lait, Crème liquide 35% (contient crème de lait, stabilisant: carraghénanes extraits d’algues marines), amandes, avec édulcorant xylitol (E967), noisettes, Chocolat au lait Pérou (60% de chocolat min) (contient fèves de cacao du Pérou, sucre de canne non raffiné bio, lait en poudre, beurre de cacao, lécithine de tournesol bio, fleur de sel), Chocolat au lait Pérou (55% de chocolat min) (contient édulcorant xylitol (E967), fèves de cacao du Pérou, lait en poudre, beurre de cacao, lécithine de tournesol bio, fleur de sel), beurre doux (lait), noisette (noisettes), Beurre concentré (lait), noix de pécan, Chocolat noir Equateur ( 55% de chocolat min) (contient fèves de cacao d’Equateur, beurre de cacao, sucre, lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille), sirop d’érable, noix de coco, Chocolat noir Indonésie (65% de chocolat min) (contient fèves de cacao d’Indonésie, sucre de canne non raffiné bio, lécithine de tournesol bio, fleur de sel), graines de lin, beurre de cacao, miel, beurre (lait), café, Saveur: vanilline poudre, sel, cacao, gin, vodka, Rhum ambré, amaretto, citron, sucre, vinaigre blanc, noix de muscade, colorant alimentaire (E129), poivre, colorant alimentaire (E170), colorant alimentaire (E129, E132, E102), colorant alimentaire (E102, E133), colorant alimentaire (E102).

Il est recommandé de consommer ce produit sous 3 semaines, et de le conserver entre 15 et 17 degrés, à l’abri de l’humidité.

Pour 100g :

Energie 1827 KJ/443 Kcal
Matières grasses 39g dont acides gras saturés 18g
Glucides 21g dont sucres 17g
Protéines 5.3g
Sel 0.52g

Noisette, amande, noix de pécan, orge, lait, blé, sulfites

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