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La clémentine nécessite un temps de macération qui varie en fonction de l’hygrométrie et de la température ambiante, suivi d’un temps de maturation bien précis. Le fruit obtient ainsi une texture parfaite. L’enveloppe cristalline créée par l’eau de bouleau apporte un fin croustillant autour de la clémentine. A l’intérieur, l’eau de bouleau met en valeur la chair juteuse du fruit.
Il est recommandé de consommer ce produit sous 1 mois, et de le conserver entre 15°C et 17°C, à l’abri de l’humidité et des odeurs.
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A travers la Confiserie moderne, Aurélien Rivoire invente le confit de fruit sans sucre. Il est travaillé méticuleusement, à l’aide de l’eau de bouleau. La concentration du jus présent dans les fruits que nous confisons à pleine maturité permet d’obtenir une texture inédite.
Ingrédients : clémentine, xylitol : extrait d’eau de bouleau (E967).
(Pour 100g) 113kcal, 479kJ, 0g matières grasses dont 0g acides gras saturés, 27g glucides dont 7g sucres, 0,7g protéines, 0g sel.
Clémentines, eau, avec édulcorant xylitol (E967).
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Energie 309 kJ/73 kcal
Matières grasses 0g dont acides gras saturés 0g
Glucides 4g dont sucres 4g
Protéines 0.4g
Sel 0g
Fibres alimentaires 0.8g
Peut contenir des traces de lait.
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Au cœur de la magie de Noël, notre Calendrier de l’Avent invite petits et grands à un voyage gourmand et poétique.
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