Archives par catégorie: Alléno & Rivoire

À l’occasion de Pâques, Yannick Alléno, Chef multi-étoilé, et son Chocolatier, Aurélien Rivoire s’associent à la marque de joaillerie Persée de Nawal Laoui. Ensemble, ils imaginent une collaboration qui bousculent les codes traditionnels de Pâques.

Les Chefs Yannick Alléno & Aurélien Rivoire ont imaginé de nouvelles créations exclusives autour du travail des textures, pour déclarer sa flamme. Véritable jeux de textures entre onctueux et croustillant, la Collection de Saint-Valentin présente des «Coeurs de Bouleau» et «Petits Coeurs», offrant une expérience sensorielle qui saura séduire les palais les plus raffinés.

A l’occasion de la Chandeleur, les Chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire dévoilent trois nouvelles pâtes à tartiner. Trois variations autour de la noisette, en différentes textures : croustillante, onctueuse et craquante. A retrouver dès le 20 janvier en boutique et sur le site internet.

Pour l’Épiphanie, les Chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire présentent deux nouvelles créations pensées comme un diptyque : d’un côté, une Galette des Reines à la crème d’amande chocolatée et compotée d’orange, saupoudrée d’un croustillant de maïs. De l’autre, une Tablette des Rois garnie d’une crème tendre chocolatée et d’une compotée d’orange. Un Diptyque gastronomique et complémentaire, dans lequel pâtisserie et chocolaterie se mêlent et se répondent.

Pour Noël, Alléno & Rivoire dévoile ses nouvelles créations oniriques et gourmandes. Comme sortie d’un rêve, la collection «Dans les nuages» est une invitation à l’apesanteur, au merveilleux et à la douceur.

Imaginée aux couleurs de la France, la nouvelle collection tricolore « Paris Best » d’Alléno & Rivoire se compose d’une barre chocolatée au riz soufflé, fruits secs et confits de […]

Cet été, les Chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire dévoilent leurs toutes premières glaces, et une gamme de trèfles sauciers fruités. Dans la continuité du travail d’une confiserie moderne, avec […]

Avec pour maître-mot l’équilibre, les Chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire ont voulu traduire aussi bien l’équilibre alimentaire (un chocolat moins sucré et travaillé avec de l’eau de bouleau) que […]

Pour compléter la Collection de la Chandeleur et accompagner leurs premiers Confits Onctueux de fruits, les Chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire ont développé leur gamme de pâtes à tartiner […]

Confits Onctueux de fraise, d’abricot et d’orange… dans la continuité de leurs emblématiques Confits de Fruits, Yannick Alléno et Aurélien Rivoire poursuivent leur travail sur la mise en valeur du […]

Pour l’Epiphanie, les Chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire présentent deux nouvelles créations, gourmandes et créatives. Pensées comme un diptyque, la Galette des Reines répond ainsi à la Tablette des […]

La toute première bûche Alléno & Rivoire révèle six berlingots en fines coques de chocolat noir. A l’intérieur, on découvre un cœur de cacao cru et une divine mousse au chocolat, en jeu de texture avec un biscuit aux éclats cacaotés de sablés breton. A déguster en trois temps, on poursuit par les petits berlingots (juste pour la gourmandise), puis par le croustillant praliné sans sucre aux zestes de citron vert, à partager au moment du café !

Pour célébrer Noël, les Chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire révèlent un univers enchanté et enchanteur de berlingots. Chocolatiers du XXIème siècle, leurs créations gourmandes et majestueuses allient le beau et le bon d’un chocolat gastronomique travaillé à l’eau de bouleau. Voici la deuxième partie de cette Collection.

Pour célébrer Noël, les Chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire révèlent un univers enchanté et enchanteur de berlingots. Chocolatiers du XXIème siècle, leurs créations gourmandes et majestueuses allient le beau et le bon d’un chocolat gastronomique travaillé à l’eau de bouleau. Ils nous dévoile ici une première partie de ces gourmandises.

Pour leur nouvelle boutique, les Chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire ont choisi le 6ème arrondissement de Paris. Un véritable écrin pour leurs chocolats gastronomiques sans sucre à l’eau de […]

La maison Alléno & Rivoire réinvente le fruit confit et présente le Confit de Fruit. Elle inaugure ainsi une Confiserie Moderne, sans sucre, dans les traces de Nostradamus et de […]

Les Gelées délicates, véritable écho au travail saucier du Chef Yannick Alléno, se savourent dans un yaourt ou sur une tartine, sur une crêpe ou une gaufre… un plaisir simple […]

Une Plaquette qui se déguste en accord parfait avec du vin rosé, à l’apéritif ou en dessert, pour une approche révolutionnaire du chocolat. Nouvelle création estivale des Chefs Yannick Alléno […]

Les Oeufs à bascule Les petits Œufs à bascule se déclinent selon 4 recettes, comme autant de trésors qui émerveillent les papilles : l’Œuf Sablé (gros éclats de sablé breton, […]