Le Diptyque de l’Epiphanie

Pour l’Epiphanie, les Chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire présentent deux nouvelles créations, gourmandes et créatives. Pensées comme un diptyque, la Galette des Reines répond ainsi à la Tablette des Rois, toutes deux garnies d’une précieuse crème d’amande intense et d’une crème d’amande chocolatée.

Alternant crème d’amande intense et crème d’amande au chocolat sans sucre, la Galette des Reines prend des apparences marbrées. Un intérieur fondant, qui contraste avec son feuilletage léger et craquant, réalisé avec un croustillant de maïs au chocolat. Le tout généreusement saupoudré de cacao râpé. A l’intérieur, la fève en forme de trèfle rappelle la création signature des deux chefs.

Garnie d’une crème intense à l’amande fraîche marbrée avec une crème tendre au chocolat noir, la Tablette des Rois vient répondre à la Galette des Reines pour un duo de dégustation parfait. Enrobée d’un délicieux chocolat noir, c’est la tablette que les reines offrent à leur(s) roi(s) !

Un diptyque indissociable, disponible du 2 au 20 janvier.