Coffret Collection de 16 Pralinés et 18 Ganaches

Un coffret pour les grands amateurs de fins chocolats. Lors de sa fabrication, le chocolat nécessite une vingtaine d’étapes de fabrication, chacune requérant la plus grande précision.
Le chocolat d’exception tel que l’envisagent Aurélien Rivoire et Yannick Alléno demande la maîtrise de nombreux paramètres, dont l’hygrométrie et la température, mais aussi la précision de chaque geste.
La technique chocolatière acquise par Aurélien Rivoire s’allie ainsi à sa sensibilité très personnelle pour la cuisine, et donne vie à un chocolat émotionnel.

153,33€/kg

Chocolat noir Pérou (65% de chocolat min) (contient fèves de cacao du Pérou, sucre de canne non raffiné bio, lécithine de tournesol bio, fleur de sel) (lait), Chocolat au lait bitter (39% de chocolat min) (contient sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, fèves de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille), lait, Crème liquide 35% (contient crème de lait, stabilisant: carraghénanes extraits d’algues marines), amandes, avec édulcorant xylitol (E967), noisettes, Chocolat au lait Pérou (60% de chocolat min) (contient fèves de cacao du Pérou, sucre de canne non raffiné bio, lait en poudre, beurre de cacao, lécithine de tournesol bio, fleur de sel), Chocolat au lait Pérou (55% de chocolat min) (contient édulcorant xylitol (E967), fèves de cacao du Pérou, lait en poudre, beurre de cacao, lécithine de tournesol bio, fleur de sel), beurre doux (lait), noisette (noisettes), Beurre concentré (lait), noix de pécan, Chocolat noir Equateur ( 55% de chocolat min) (contient fèves de cacao d’Equateur, beurre de cacao, sucre, lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille), sirop d’érable, noix de coco, Chocolat noir Indonésie (65% de chocolat min) (contient fèves de cacao d’Indonésie, sucre de canne non raffiné bio, lécithine de tournesol bio, fleur de sel), graines de lin, beurre de cacao, miel, beurre (lait), café, Saveur: vanilline poudre, sel, cacao, gin, vodka, Rhum ambré, amaretto, citron, sucre, vinaigre blanc, noix de muscade, colorant alimentaire (E129), poivre, colorant alimentaire (E170), colorant alimentaire (E129, E132, E102), colorant alimentaire (E102, E133), colorant alimentaire (E102).

Il est recommandé de consommer ce produit sous 3 semaines, et de le conserver entre 15 et 17 degrés, à l’abri de l’humidité.

Pour 100g :

Energie 1827 KJ/443 Kcal
Matières grasses 39g dont acides gras saturés 18g
Glucides 21g dont sucres 17g
Protéines 5.3g
Sel 0.52g

noisette, amande, noix de pécan, orge, lait, blé, sulfites