Confits d’ananas chocolatés
24,00 €
C’est au Pavillon Ledoyen que sont nés les Confits de fruits et à l’origine de la folie créative chocolatière.
L’’ananas nécessite un temps de macération qui varie en fonction de l’hygrométrie et de la température ambiante, suivi d’un temps de maturation bien précis. L’ananas est le tout premier fruit confit par Aurélien Rivoire, il est le point de départ de toute la collection. Sa naturelle acidité, exacerbée par l’eau de bouleau, se marie partement avec l’enrobage au chocolat noir.
Il est recommandé de consommer ce produit sous 1 mois, et de le conserver entre 15°C et 17°C, à l’abri de l’humidité et des odeurs.
Weight: 0.17kg
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A travers la Confiserie moderne, Aurélien Rivoire invente le confit de fruit sans sucre. Il est travaillé méticuleusement, à l’aide de l’eau de bouleau. La concentration du jus présent dans les fruits que nous confisons à pleine maturité permet d’obtenir une texture inédite.
Ingrédients : ananas, Chocolat noir de couverture 55% Equateur (contient fèves de cacao d’Equateur, beurre de cacao, sucre, lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille, lait), xylitol : extrait d’eau de bouleau (E967).
(Pour 100g) 152kcal, 637kJ, 5,9g matières grasses dont 3,5g acides gras saturés, 23g glucides dont 14g sucres, 10,2g protéines, 0g sel
| Poids | 0,17 kg |
|---|---|
| Dimensions | 0,00 × 0,00 × 0,00 cm |
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