Le Diptyque de L’Epiphanie : Galette et Tablette

Pour l’Épiphanie, les Chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire présentent deux nouvelles créations pensées comme un diptyque : d’un côté, une Galette des Reines à la crème d’amande chocolatée et compotée d’orange, saupoudrée d’une croustillant de maïs. De l’autre, une Tablette des Rois garnie d’une crème tendre chocolatée et d’une compotée d’orange.

Galette pour 8 personnes. 

Galette des Reines :

Pâte feuilletée : farine, beurre, sel, sucre.
Croustillant maïs : maïs.
Compotée d’orange : oranges avec édulcorant xylitol (sucre de bouleau) (E967)).
Crème d’amande chocolaté : chocolat noir Caraïbes (80% de chocolat min), amandes.
Décorations : Cacao râpé.

Nous vous recommandons de conserver votre Galette des Reines à température ambiante et de la consommer sous 48h.

Avant dégustation, nous vous conseillons de passer votre Galette des Reines 5 à 8 minutes dans un four à 160°C.

Tablette des Rois :

lait, confit d’orange (orange, avec édulcorant xylitol (E967), chocolat noir de couverture Equateur
(55% de chocolat min) (contient fèves de cacao d’Equateur, beurre de cacao, sucre, lécithine de tournesol, extrait
naturel de vanille), crème liquide 35% (contient crème de lait, stabilisant: carraghénanes extraits d’algues
marines), sirop d’érable, chocolat noir Indonésie (65% de chocolat min) (contient fèves de cacao d’Indonésie,
sucre de canne non raffiné bio, lécithine de tournesol bio, fleur de sel), beurre (lait), cacao, sel, colorant
alimentaire (E129).

Nous vous conseillons de conserver votre Tablette des Rois à l’abri de l’humidité entre 15°C et 17°C et de la consommer sous 3 semaines.

Tablette :

Energie 1829 kcal/441 kJ
Matières grasses 34g dont acides gras saturés 14g
Glucides 22g dont sucres 20g
Fibres alimentaires 4,2g
Protéines 9,6g
Sel 0,28g

Allergènes : Gluten, œuf, amandes alcool (rhum), soja, fruits à coque.
Peut contenir des traces de : lait.