Les chefs ont imaginé une nouvelle ganache, fraîche et tout en légèreté, avec une incroyable texture fondante, en écho au travail des sauces du chef Yannick Alléno.

Les ganaches sont ainsi créées à partir de méthodes d’extraction, permettant l’expression des saveurs franches et directes.

Véritables maîtres assembleurs, les chefs créent ainsi une ganache sans sucre ajouté et beaucoup plus légère, qui enrobe le palais et dévoile en bouche plusieurs notes de dégustation.